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matériels professionnels

Le blender/mixeur, du matériel professionnel pour vos préparations chaudes et froides

Le blender est très polyvalent ce qui lui vaut d'être souvent utilisé dans la restauration nomade. Le mixeur est utilisable au bar, en pâtisserie ou en cuisine pour préparer boissons, soupes et autres préparations culinaires.

Quel est l'utilité d'un Blender?

Le blender de cuisine est l'appareil idéal pour mixer, émulsionner, broyer, véritable compagnon de vos préparations chaudes ou froides : purées, gaspachos, veloutés, crèmes, pistou... Il permet de broyer rapidement les éléments durs (glaçons,carcasse de homard...), simplifiant ainsi un grand nombre de recettes.
Les blenders de bar seront quant à eux plus spécifiquement utiles pour faire toutes sortes de cocktails.

Quel appareil choisir?

Cela va dépendre de votre activité. Il faut adapter la taille de la contenance du blender en fonction de vos besoins.
Il est impératif d'avoir une puissance en tours/minutes adaptée au rythme de production et à la nature des aliments traités par le blender.
Le mixer de bar doit avoir un minimum de 12000 trs pour piller la glace correctement, si le bar n'est pas équipé de machine à glaçon à paillette ou granulé.