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Guide d'achat chambres froides
chambres froides
Chambre froide, matériel professionnel pour le stockage des aliments perissables
Une chambre froide positive et négative sert au stockage de toutes sortes d'aliments périssables.
Qu'est-ce qu'une Chambre froide ?
Une Chambre froide est un espace plus ou moins grand délimité en panneaux préfabriqués démontables souvent laqués blanc, de 50 à 80 mm pour du froid positif et de 80 à 120 mm pour du froid négatif. Les panneaux de chambre froide garantissent l’isolation thermique, la résistance mécanique aux charges, pieds d’étagères, roues des chariots, plots des palettes en plastique.
Comment sélectionner une chambre froide?
Une chambre froide peut être positive comme négative selon les denrées stockées. Malgré un grand nombre de constructeurs différents (par exemple: Mercatus et Diamond), elles ont toutes des performances proches les unes des autres. On privilégiera les parois résistantes aux coups et aux rayures.
- La densité de la mousse de polyuréthane permettant des parois plus minces pour une même isolation. En principe 70 mm pour une chambre froide positive et 100 mm pour une chambre froide négative.
- Si la chambre est prévue avec sol, celui-ci doit être antiglisse et facile d’entretien.
- La porte doit obligatoirement s'ouvrir de l’intérieur.
- Les rayonnages intérieurs seront facilement nettoyables. En cas de denrées différentes, celles-ci seront rangées dans un contenant spécifique avec couvercle. Au sol des socles rouleurs ou des palettes plastique. Pas de cagette ni de palettes en bois.
- Prévoir un espace de ventilation autour de la chambre froide, surtout si c’est une négative. Si celle-ci a un plancher encastré dans le sol, l’espace doit être ventilé et une évacuation des eaux prévue.
La règlementation prévue pour une chambre froide
- La porte de la chambre froide même fermée à clef doit être équipée d’un système de déverrouillage intérieur au cas où une personne serait enfermée.
- Une sonde thermomètre avec affichage extérieur.
- Un enregistreur de température est préconisé. Obligatoire pour les chambres froides négatives à partir de 10 m3 de stockage.
Comment effectuer un bon achat ?
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