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La rôtissoire professionnelle, l'équipement de cuisson indispensable.

Les rôtissoires professionnelles sont des appareils de cuisson destinés à rôtir les viandes disposées en broche pour les rôtissoires verticales, et dans des paniers pour les rôtissoires à balancelles.

En tant que professionnel de la restauration, il est très important que vous choisissiez votre appareil de manière judicieuse. Suivant son alimentation (rôtissoire à gaz, rotissoire électrique) ou sa destination (rôtissoire à poulets rotis, viandes roties), votre rôtissoire professionnelle pourra présenter de 1 à 15 broches et autant de tournes-broches (mécanisme permettant de faire tourner la broche sur elle-même).

La rôtissoire professionnelle, à quoi ça sert ?

La rôtissoire professionnelle fait partie des équipements conçus pour faciliter la cuisson d'une grande quantité d'aliments.
Les rôtissoires professionnelles sont des appareils de cuisson destinés à rôtir les viandes disposées en broche.

Ce genre d'appareil convient ainsi aux restaurants, aux snacks ainsi qu'aux traiteurs et aux supermarchés. Équipée de plusieurs broches, une rôtissoire, selon le modèle choisi, peut accueillir une dizaine, une vingtaine voire une trentaine de volailles ou plusieurs pièces de viande et permet de les cuire rapidement et de façon homogène en une seule fois.

Les différents types de rôtissoires

Les professionnels ont la possibilité de choisir entre différents appareils en fonction de leurs besoins particuliers. Parmi les critères à prendre en considération, l'on peut évoquer l'énergie avec laquelle la rôtissoire fonctionne (électricité ou gaz), la puissance, les fonctionnalités, la capacité d'accueil (avec plusieurs tournes broches par exemple) et le mode d'entretien. Les modèles à gaz performants sont équipés de brûleurs à rampe céramique infrarouge tandis que les rôtissoires électriques sont dotées de rampes quartz infrarouges.

Rôtissoire professionnelle à poulets - rôtissoire à volailles

Munie d'un ou plusieurs tournebroche(s), la rotissoire à poulets ou à volailles dispose généralement d'un système de chaleur tournante permettant une cuisson homogène.
Suivant sa taille la rôtissoire à poulets pour professionnels permet la cuisson simultanée de 20 à 30 volailles par heure.

Dans notre gamme de rôtissoires professionnelles, vous trouverez des rôtissoires broches simples ou rotatives qui permettent de cuire un maximum de viande en occupant un minimum de place.
Il existe différents type de rôtissoires à poulets différenciées par le nombre de broches (de 1 à 15), leur système d'alimentation en énergie (gaz ou électrique), ou par des caractéristiques spécifiques comme la présence d'une étuve chauffante, d'un système à balancelle ou de paniers électriques.