Machine à pâtes automatique 8/10 kg/h < Machines à pâtes

• Entièrement réalisé en acier inoxydable.


• De base, elle permet le pétrissage de la pâte (capacité de cuve: 3 kg de farine), ainsi que la production en automatique de pâtes "de blé dur" (production 8/10 kg/h).


• Couteau pour la coupe automatique des pâtes courtes ou longues.


• Dispositif variateur des vitesses standard.


• Livré avec 4 matrices:

n° 7 (1,5 mm) pour tagliolini,
n° 28 (6 mm) pour tagliatelle,
n° 89 (10 mm) pour macaroni,
sfoglia 2x85 mm feuille de pâtes.

• La machine est conforme aux normes "CE" en vigueur en matière de sécurité et d'hygiène.


• Ventilateur inférieur de séchage rapide des pâtes en sortie.


• Cette machine est conçue pour une fabrication des pâtes à partir de matières premières telles que farine de blé dur ou tendre avec adjonction d'eau et/ou oeufs, ou même d'épinards pour des pâtes vertes ou concentré de tomates pour les pâtes rouges.


• Quelques conseils pratiques:

* préparation de pâte feuilletée pour ravioli:
70% de farine type 00,
30% de semoule de blé dur,
5 oeufs par kg + eau (+/- 300 - 350 gr de liquide par kg),

* préparation de pâte pour tagliatelle:
70% de farine type 00,
30% de semoule de blé dur,
5 oeufs par kg + eau (+/- 300 -350 gr de liquide par kg),
ou
100% de semoule de blé dur,
5 oeufs par kg de semoule + eau (+/- 300 -350 gr de liquide par kg),
pétrir pendant environ 15 minutes avec humidité d'environ 33%.

* préparation de pâtes de semoule:
type: rigatoni, fusilli, conchiglie, spaghetti, etc),
pour ce type de pâtes, on utilise exclusivement de la semoule de blé
dur et de l'eau dans un pourcentage de 30 - 33%. En cas
d'utilisation de plusieurs types de farines, bien mélanger avant
d'ajouter le liquide.
En fonction du goût du consommateur il est possible d'ajouter du sel
dans une proportion d'environ 2 gr par kg de farine en ayant soin de
diluer dans le liquide afin d'éviter qu'il ne forme des grumeaux.

N.B.
Autres matrices disponibles en option.

Autres informations

• Dimensions en mm (l x p x h): 365 x 500 x 445
• Puissance en kw: 0.75
• Voltage : 400-230/3n 50hz
• Longueur (mm): 365
• Largeur (mm): 500
• Hauteur(mm): 445
• Volume: (m3): 0,2
• Puissance (cv): 1
• Branchement: triphasé