Four Mixte Vapeur 10 x GN 1/1 10.5 kW Triphasé < Fours mixtes Vapeur

Four mixte vapeur CONVOTHERM 10 niveaux GN 1/1-

Production de vapeur par injection à l'intérieur de l'enceinte de cuisson
Inversion du sens de rotation du ventilateur (autoreverse) pour faire dorer les aliments uniformément et obtenir une qualité homogène
8 touches Press&Go : programmes de cuisson présélectionnés en appuyant sur une touche
Système Clos avec Crisp&Tasty : 3 paliers de déshumidification
Moufle de cuisson poli miroir sans soudure, avec angles arrondis conforme aux normes HACCP
Eclairage de l'enceinte de cuisson avec protection hublot anti-chocs
Déflecteur entièrement démontable pour faciliter le nettoyage
Echelles à glissières pour GN1/1 - Pas de 20 mm
Bac de collecte de la condensation avec vidange automatique
Réduction des émanations de vapeur
Joint d'étanchéité hygiénique à enfoncer
Porte avec survitrage en verre sécurit, pivotant et rétro-ventilé
Verrouillage de la porte, poignée anti-bactéries robuste, indéréglable, cran de sécurité
Porte avec contact magnétique résistant à l'usure
Goulotte de récupération des condensats en bas de porte
Tableau de bord : fonctionnement simple à l'aide d'icônes
Ecran graphique avec affichage clair et compréhensible
Sélecteur numérique digital, multifonction, pour le réglage de la température de l'enceinte, du temps de cuisson et de la température à cœur du produit
Présélection du début de la cuisson en temps réel avec affichage du temps de cuisson restant
Présélection du temps de cuisson avec sonnerie pour chaque niveau (Tray Timer)
Livre de cuisine « Convotherm » avec 220 recettes préprogrammées
250 recettes programmables jusqu'à 20 étapes
Cook&Hold, Delta-T et cuisson de nuit
Sonde de température à coeur
Platines électroniques de contrôle indépendantes
Mode programme de secours : utilisation du four avec une fonctionnalité restreinte en cas de problèmes techniques
Diagnostic automatique permanent pour la détection d'erreurs
Description des erreurs sous forme de texte
Mémorisation de tous les réglages de l'appareil et des recettes de cuisson (modulede sauvegarde)
Protection des programmes : empêche l'interruption des programmes de cuisson en cours grâce à l'installation d'un optimiseur d'énergie

Autres informations

• Système clos avancé :
• - gestion automatique de l’humidité
• - gain d’énergie
• Crisp&tasty :
• - déshumidification instantanée sans perte d’énergie : juteux et croustillant
• Press&go :
• - 8 programmes de cuisson présélectionnés en appuyant sur une touche
• Steam exhaust :
• - pas de dégagement de vapeur : sortie des condensats par la vidange
• Environnement et santé :
• - convotherm, certifié iso 14001, s’inscrit dans la démarche pour la création de cuisines répondant au cahier des charges hqe grâce aux faibles consommations d’eau et d’énergie.
• - l’utilisation des fours convotherm permet de conserver les qualités organoleptiques des produits.
• Simplicité d’utilisation grâce à des symboles et des menus auto-explicatifs