Four électrique vapeur boiler et convection 10x gn2/1 cleaning < Fours mixtes Vapeur

Four électrique vapeur boiler et convection 10x gn2/1 cleaning
Fonctions (version A):
Contrôle "intelligent" de la vapeur (CCHY).
20 programmes pré-programmés et 100 libres.
Fonction: "Maintien" (ventilation à impulsions) permettant de maintenir au chaud ou pour les cuissons lentes.
Pré-chauffage automatique de l’enceinte de cuisson.
Thermostat de 25 à 300°C.
Timer de 1 min à 8 h avec fonction CCRT, spécifique à la cuisson basse température (CCBT), qui estime le temps résiduel restant avant la fin de la cuisson.
Contrôle par sonde à coeur à 6 capteurs.
Refroidissement rapide automatique
de l’enceinte de cuisson (CCRR).
Système de lavage automatique intégré (CCNA).
Production de vapeur:
Génération de la vapeur par boiler, idéale pour assurer une cuisson parfaite, homogène et économique. Condenseur de vapeur de
série réduisant la température des condensats à l’évacuation et limitant la sortie de vapeur à l’ouverture de la porte.
HACCP:
Possibilité de récupérer les données de cuisson, soit avec l’imprimante du four (en option) ou directement sur un ordinateur (port
série).
Caractéristiques techniques :
Construction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, pieds en inox.
Enceinte de cuisson: entièrement soudée, étanchéité totale, coins et angles arrondis sans aspérités. Joint d’étanchéité fixé sur la face avant de l’enceinte de cuisson. Fond embouti qui collecte la condensation vers la décharge. Structure porte platine facilement amovible. Diffuseurs de chaleur facilement démontables. Oura motorisée largement dimensionnée permettant toutes les cuissons. Éclairage halogène latéral permettant une vision globale de l’enceinte. Conception unique de l’enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inox AISI 304 (CCRR) à 2 vitesses, garantissent une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.
Porte à double vitrage: poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec sécurité évitant toutes ouvertures accidentelles, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières, facilitant le nettoyage garantissant une hygiène parfaite. Une circulation d’air entre les vitres garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour l'arrêt du ventilateur lors de l'ouverture.
Chauffage électrique: convection : résistances blindées circulaires inoxydables placées derrière les déflecteurs du ventilateur. Générateur de vapeur: résistances blindées inoxydables dans un boiler extérieur.
Panneau de commandes avec affichage digital: conception claire et logique, accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le SAV, étanchéité à l’eau "IPX5".
Accessoires inclus: structure à pas de 65 mm "antibasculant", sonde à coeur à 6 capteurs, douchette encastrée avec enrouleur.
NB: livré sans grilles.

Autres informations

• Dimensions en l x p x h en mm : 1090x971xh1058
• Poids en kg : 182
• Puissance électrique en kw/h : 37.4
• Type de branchement : triphasé 400/3n 50-60hz