Four électrique touch vapeur boiler et convection 6xgn1/1 cleaning < Fours mixtes Vapeur

Four électrique touch vapeur boiler et convection 6xgn1/1 cleaning
Four "LENGTHWISE" chargement plats GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1
Capacité de charge 30 Kg
Structures latérales à pas de 65 mm "anti basculante"
Sonde à coeur.
Douchette encastrée avec enrouleur.
NB : livré sans grilles et sans plats GN
PLUS Version At :
Vapeur généré par boiler (100% de saturation)
Commandes "TOUCH SCREEN" écran tactile couleur haute définition, permettant à l'utilisateur de personnaliser toutes les principales fonctions du four.
Régulation de l'humidification de 1% jusqu'à 100% grâce à sa sonde LAMBDA (CCHY), un contrôle réel de l'humidité (brevet exclusif) permettant également des grandes économies en consommation d'eau "WATER SAVING"
Mémoire (pré-programmable) pour 1000 recettes, cuissons sur 16 différentes phases, ainsi que des programmes spéciaux : "AUTOMATIC MODE" cuisson automatique en fonction du type de produit, du poids, ainsi que la quantité, "LOW T° COOKING" (CCBT) cuisson à basse température (T° inférieure à 100°C), "BANQUETING" fonction régénération, etc...
3 régulations de vitesse (pleine puissance / 1/2 puissance / par intermittence)
Sonde a coeur (6 capteurs "sensors")
Préchauffage automatique et refroidissement rapide de l'enceinte de cuisson (CCRR)
Port USB permettant de conserver, transférer les divers programmes de cuisson (gestion des données HACCP)
"AUTO-CLEANING" dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA), 4 différents cycles au choix, fonction "ECONOMIZER" permettant des économies en eau et détergents.
ADVANTAGE TYPE of COOKING :
Convection de 25 à 300°C
Vapeur 100° C
Mixte convection/vapeur de 25° à 250°C
Cuisson à basse température
Régénération et maintien à température de 25° à 250°C.
Construction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, pieds en inox.
Enceinte de cuisson : entièrement soudée, étanchéité totale, coins et angles arrondis sans aspérités. Joint d'étanchéité fixé sur la face avant de l'enceinte de cuisson. Fond embouti qui collecte la condensation vers la décharge. Condenseur de vapeur de série réduisant la température des condensats à l'évacuation et limitant la sortie de vapeur à l'ouverture de la porte. Structure porte platine facilement amovible. Diffuseurs de chaleur facilement démontables. Oura motorisée largement dimensionnée permettant toutes les cuissons. Éclairage halogène latéral permettant une vision globale de l'enceinte. Conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inox AISI 304 (CCRR), garantissent une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.
Porte à double vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec sécurité évitant toutes ouvertures accidentelles, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières, facilitant le nettoyage garantissant une hygiène parfaite. Une circulation d'air entre les vitres garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour l'arrêt du ventilateur lors de l'ouverture. Chauffage électrique : par résistances blindées circulaires inoxydables placées derrière les déflecteurs du ventilateur, vapeur : par résistances blindées inoxydables dans un boiler extérieur. Panneau de commandes "TOUCH SCREEN" avec accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le SAV, indice de protection IPx5 (contre les jets d'eau à la lance).

Autres informations

• Dimensions en l x p x h en mm : 867x850xh808
• Poids en kg : 144
• Puissance électrique en kw/h : 11
• Type de branchement : triphasé 400/3n 50-60hz
• Type de froid : positif